Свинска пача с кисели краставички и гъби

Продукти

4 свински крачета

2 уши

2 езика

100 г сланина

2 големи моркова

2 глави лук

2 дафинови листа

1 к.ч бяло вино

4-5 малки кисели краставички

няколко мариновани гъби

сол

чер пипер на зърна

 

Начин на приготвяне

Измитите крачета, уши, език и сланина се заливат със студена вода и се варят заедно с лука и черния пипер, докато месото уври хубаво.  По време на варенето пяната се маха с решетъчна лъжица. Половин час преди сваряването се добавят морковите и дафиновия лист. Бульонът се прецежда през марля и се слага отново да ври заедно с виното. Месните продукти се почистват от несмилаемите части и се нарязват на ситно. Слагат се във врящия бульон, като се добавят нарязаните краставички, моркови и гъби. Подправя се със сол. След като всичко поври малко се излива в купа или формички и се оставя да се стегне.  Поднася се с марината от оцет, хрян, чесън, сол и чер пипер

 

Снимка Pinterest

Коментари