Печено телешко руло с плънка

Продукти

повече от 1 кг телешко месо от гърдите – цяло парче

1 с.л горчица

200 г смляно телешко месо

200 г шунка

50 г сланина

2 глави лук

1 връзка магданоз

1 морков

1 яйце

12-14 бр мариновани гъби

1 ч.ч цедено кисело мляко или сметана

1 ч.ч бульон

1 с.л галета

2 дафинови листа

1/2 ч.л настъргана лимонова кора

сол

чер пипер

 

Начин на приготвяне 

Месото се начуква и се посолява. Намазва се от едната страна с горчица. Смляното месо се омесва с нарязаната на кубчета сланина и шунка, дребно нарязаният лук, магданоз, галетата, яйцето, настърганата лимонова кора, сол и чер пипер.  Плънката се разпределя върху намазаното с горчица месо, увива се на руло и се връзва стегнато с конец.

Изпържва се в силно загрята мазнина от всички страни за кратко време. Слага се в тава за печене, добавят се бульона, дафиновия лист, нарязаният морков, сол и чер пипер и се слага да се пече, като се обръща няколко пъти и се залива със соса.

След като се изпече хубаво се изважда, отстранява се конеца. Сосът се прехвърля в тиган и към него се добавят гъбите, задушават се до омекване. Отстранява се от котлона и се подправя с киселото мляко или сметаната.

Рулото се реже на филии и се заливат със соса

 

Снимка Pinterest

 

Коментари