Продукти
повече от 1 кг телешко месо от гърдите – цяло парче
1 с.л горчица
200 г смляно телешко месо
200 г шунка
50 г сланина
2 глави лук
1 връзка магданоз
1 морков
1 яйце
12-14 бр мариновани гъби
1 ч.ч цедено кисело мляко или сметана
1 ч.ч бульон
1 с.л галета
2 дафинови листа
1/2 ч.л настъргана лимонова кора
сол
чер пипер
Начин на приготвяне
Месото се начуква и се посолява. Намазва се от едната страна с горчица. Смляното месо се омесва с нарязаната на кубчета сланина и шунка, дребно нарязаният лук, магданоз, галетата, яйцето, настърганата лимонова кора, сол и чер пипер. Плънката се разпределя върху намазаното с горчица месо, увива се на руло и се връзва стегнато с конец.
Изпържва се в силно загрята мазнина от всички страни за кратко време. Слага се в тава за печене, добавят се бульона, дафиновия лист, нарязаният морков, сол и чер пипер и се слага да се пече, като се обръща няколко пъти и се залива със соса.
След като се изпече хубаво се изважда, отстранява се конеца. Сосът се прехвърля в тиган и към него се добавят гъбите, задушават се до омекване. Отстранява се от котлона и се подправя с киселото мляко или сметаната.
Рулото се реже на филии и се заливат със соса
Снимка Pinterest