Домашна копривщенска луканка

Продукти

Равни части свинско и телешко месо

На килограм от месото се добавят – 1 с.л сол, 1 г силитра, 1 г захар, по 3 г счукан чер пипер и счукан кимион, 1 г чесън, 50 мл ром или коняк, телешки сухи черва

 

Начин на приготвяне

Месото се нарязва на късчета, осолява се и се оставя 6-8 часа на хладно, докато се отцеди водата, след което се смила  в месомелачка с едра решетка  или се накълцва със сатър.

Омесва се хубаво с подправките. Сместа се оставя да престои 24 ч на хладно място. С тази смес се пълнят червата. Готовите луканки се  окачват на проветриво място, като след 3-4 дни започват да се пресоват. Нощем се притискат между две дъски с тежест, а денем се оставят на проветриво място да съхнат

След като изсъхнат се съхраняват увити в хартия и наредени в сандъчета покрити с дървена пепел

Снимка 

Коментари